Chuyên mục: nồi áp suất

[mẹ Mít Minh Châu]

Nối tiếp cho bài So sánh: nồi áp suất, nồi ủ và nồi hầm, chuyên mục này chỉ tập trung cho nồi áp suất, từ lịch sử ra đời, cấu tạo, cách lựa chọn nồi, so sánh với các kiểu nồi khác, nhằm giúp cho các bà nội trợ có lựa chọn tốt nhất khi mua sắm và khi đã mua rồi thì biết cách khai thác thứ mình đã mua một cách hiệu quả nhất.

Lịch sử ra đời của nồi áp suất

Denis Papin, nhà vật lý người Pháp, được ghi nhận là người đã phát minh ra nồi áp suất. Điều này giải thích vì sao gần như gia đình nào ở Pháp cũng có một chiếc nồi áp suất. Tháng 5 năm 1679, tại London nước Anh, Papin đã nấu xương trong “nồi hầm bằng hơi nước” để giới thiệu với Royal Society (viện hàn lâm khoa học của Anh, thành lập năm 1660). Ông thấy “thức ăn được nấu nhanh hơn, tốn ít nhiên liệu hơn, và thậm chí thịt dai cũng trở nên mềm, với nhiều chất bổ dưỡng từ xương hầm mềm, đây là những ưu điểm đáng kể”.

Thuật ngữ “nồi áp suất” lần đầu xuất hiện trên tạp chí Journal of Home Economics vào năm 1915. Nồi áp suất có sản phẩm thương mại đầu tiên được trưng bày tại Hội chợ thế giới năm 1939 tổ chức ở New York, USA. Chiếc nồi áp suất bằng nhôm này do National Pressure Cooker Company (từ năm 1953, công ty đổi tên thành National Presto Industries) sản xuất. Thiết kế của Presto không thay đổi gì nhiều so với lúc bấy giờ. Các mẫu nồi áp suất thế hệ mới tiếp tục được phát triển bởi các nhà sản xuất châu Âu kể từ sau Chiến tranh thế giới lần thứ hai.

[Nga Bống]

Mình xin phép đưa thông tin này vào phần thông tin của Hàng Nhật nhé mẹ mít, hi hi hi.

[mẹ Mít Minh Châu]

Lợi ích từ việc nấu bằng áp suất

Nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian: chỉ bằng 1/3 thời gian so với bình thường. Nồi áp suất có thể giúp bạn nấu ăn nhanh gấp 2 - 10 lần so với cách nấu thông thường. Đây là cách nấu nhanh nhất để tạo ra những món ăn ngon. Nấu bằng nồi áp suất nhanh bằng hoặc nhanh hơn so với lò vi sóng, nhưng món ăn lại ngon hơn rất nhiều.

Bảng so sánh 2 cách nấu:

Nấu bằng nồi áp suất đã mang lại điều may mắn cho những người làm bếp ngày nay. Chiếc nồi được chế tạo cách đây hơn 300 năm, nhưng cách nấu bằng áp suất thật sự là một phương pháp nấu ăn hiện đại. Có lẽ không có cách nấu ăn nào nhanh hơn, ngon hơn và giữ được dinh dưỡng hơn nấu bằng áp suất. Những món ăn nhiều hương vị, thịt mềm, cá và gà được nấu đến mức hoàn hảo chỉ trong vài phút. Thêm vào đó, nấu bằng áp suất giúp cho những người nấu bếp dù là bận rộn nhất không chỉ nấu ăn mà còn phát huy triết lý “càng tươi càng tốt” trong nấu ăn. Sử dụng nồi áp suất để nấu món hầm, hay nấu vài món cùng lúc.

Vitamin

Cách nấu món ăn có ảnh hưởng rất lớn đến thành phần dinh dưỡng. Cách tồi nhất để làm mất hết vitamin là nấu sôi thức ăn mà không đậy vung. Để có thế giữ nhiều nhất các chất dinh dưỡng, hầu hết các chuyên gia đều khuyên rằng bạn nê sử dụng càng ít nước càng tốt và nấu thật nhanh bởi vì vitamin dễ bị mất do nước, sức nóng và bay hơi (vitamin C, các vitamin B và folate) và nước sử dụng để nấu khi sôi lên có thể phân hủy và làm mất vitamin hòa tan trong nó.

Rất nhiều vitamin như B, C hòa tan trong nước và chỉ một hành động đơn giản là rửa cũng có thể làm mất đi các vitamin. Vitamin D và E hòa tan trong chất béo. Các vitamin hòa tan trong chất béo được tích trữ và chuyển hóa nhờ chất béo trong cơ thể. Các vitamin hòa tan trong chất béo không dễ bay hơi và không dễ mất đi khi nấu như vitamin hòa tan trong nước.

Thời gian nấu càng dài, nhiệt độ càng cao thì càng dễ mất vitamin. Cách tốt nhất để giữ vitamin là nấu bằng nồi áp suất. Trong một nghiên cứu của tờ Journal of the Science of Food and Agriculture, các nhà nghiên cứu tìm hiểu tác động của cách nấu khác nhau tới món bông cải xanh. Tới 97% chất chống ô xy hóa bị phân hủy khi nấu bằng lò vi sóng, hấp bông cải xanh chỉ mất 11%. Vì thế, cách nấu nào càng ít thời gian, nhiệt độ và nước thì càng giữ được dinh dưỡng. Nấu bằng áp suất của hơi nước là một trong những biện pháp tốt nhất để tối thiểu hóa thời gian và cần rất ít nước.

Hãy lựa chọn cách nấu tốt nhất

Hơi nước cực nóng được tạo ra trong nồi áp suất ở nhiệt độ cao làm cho thức ăn chín nhanh hơn và càng làm nổi bật hương vị tự nhiên của món ăn. Điều này giúp chúng ta nấu mà không bỏ nhiều muối, đường và những loại gia vị đắt tiền, mỳ chính mà món ăn vẫn ngon. Nồi áp suất tạo ra môi trường chân không giúp giữ lại dưỡng chất hơn các phương pháp nấu ăn khác. Vì thức ăn nấu ít nước nên giữ được nhiều vitamin, khoáng chất và dưỡng chất hơn. Do vậy, thức ăn nấu trong môi trường hơi nước đương nhiên cũng ít chất béo hơn.

Có một số kỹ thuật giúp bạn có thể giữ được chất dinh dưỡng. Ví dụ, giảm bề mặt của thực phẩm bằng cách phủ rau lên trên. Cách này giúp mất ít vitamin hơn vì diện tích tiếp xúc không khí nhỏ hơn. Hãy nhớ luôn đậy vung để giữ nước và nhiệt. Điều này cũng giúp giảm thời gian nấu xuống. Sử dụng phần nước còn lại cho món súp, sốt, hầm, hay làm nước rau.

Những kỹ thuật nấu ăn tốt nhất

Nấu càng nhanh thì càng giữ được nhiều dưỡng chất. Bất cứ kiểu nấu nào cũng làm thay đổi món ăn, và dưỡng chất sẽ bị mất đi càng nhiều khi thức ăn tiếp xúc với sức nóng, ánh sáng, hơi nước và không khí. Các phương pháp nấu giữ được dinh dưỡng được sắp xếp từ nhanh đến chậm, như sau:

Nấu bằng áp suất
Lò vi sóng
Hấp
Xào
Nướng
Áp chảo
Kho
Quay
Bỏ lò
Luộc

Dưỡng chất giữ lại thay đổi tùy theo loại thực phẩm, kích cỡ và hình dạng, kỹ thuật nấu. Cần nhớ rằng luộc không phải là cách nấu tốt vì phần lớn dưỡng chất bị mất và lẫn vào nước luộc. Cách thông thường để lấy lại một phần chất dinh dưỡng là lấy nước luộc để nấu súp.

[Phuong Lu]

hahaha, Nga thích nhở!

[Nga Bống]

Thank kiu vinamiu mẹ mít MINH CHÂU. Cho to chữ này ra, vì chữ đó là ý nghĩa lắm . Thank kiu luôn cả chị LU

[mẹ Mít Minh Châu]

Nguyên văn bởi Nga Bống

Thank kiu vinamiu mẹ mít MINH CHÂU. Cho to chữ này ra, vì chữ đó là ý nghĩa lắm . Thank kiu luôn cả chị LU

hê hê tự spam topic ruột một cái là đề nghị bác nhà cái Nga Bống xem xét đổi thankiu sang xiền (giống casino í) để được mua hàng giảm giá, cứu trợ em nhân dịp lạm phát

[ocyeucuame]

Em ngoài lề tí ạ, các bác có biết chỗ bán gioăng cao su của nồi áp suất ko ạ?

[mẹ Mít Minh Châu]

Nguyên văn bởi ocyeucuame

Em ngoài lề tí ạ, các bác có biết chỗ bán gioăng cao su của nồi áp suất ko ạ?

Câu hỏi khó để tớ "nghiên cứu" tiếp nhá.

Mẹ nó mua nồi loại gì, nếu mua của hãng nhớn thì phải hỏi hãng nhớn, mà cái này nhiều khi ko có cái thay thế đâu. Nhỡ hỏng, có khi là vứt thôi. Có thế thì ng ta mới bán được hàng chứ nhỉ. Có cái gì muôn vàn đời ta thì sản xuất cho ai. Đề nghị bác N. chuẩn bị đấu tiếp nồi áp suất nhé

[admin]

Nguyên văn bởi ocyeucuame

Em ngoài lề tí ạ, các bác có biết chỗ bán gioăng cao su của nồi áp suất ko ạ?

Cái này chắc phải theo loại nồi áp xuất mà bạn đang dùng, chứ chắc không có chỗ bán đủ các loại gioăng cao su cho các loại nồi khác nhau.

Trước hết liên hệ với cửa hàng mà bạn mua, hoặc địa chỉ/văn phòng đại diện của hãng sản xuất xem thế nào?

Vài thông tin mình tìm được trên Google

http://www.vatgia.com/hoidap/detail....3908&iPro=2663

http://www.webtretho.com/forum/showthread.php?t=203541

[ocyeucuame]

Dạ cám ơn admin nhiều nhiều.